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阿波黒牛、阿波美豚、神山鶏などといった徳島のブランド肉、さらにジビエの肉を扱っています。私も父もハンターをしていて、肉の状態を説明しながらお客さまに提供します。猪の骨付きバラ肉を豪快に焼き上げた［猪のスペアリブ］は、旨みが凝縮したおすすめの一品です。ジビエの肉は丁寧に処理してから調理しているのでクセが少なく、ジビエを食べたことのない人にも挑戦しやすい味だと思います。