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加水量を季節や天候、湿度によって毎日調節し、徹底的に温度管理された自家製麺を存分に味わっていただきたいです。当店では、豚骨ベースに醤油をあわせたこってり味が売りの徳島ラーメンに対し、塩を追究しました。貯蔵庫で5日間熟成した自家製麺はコシがあり、鶏の旨味がたっぷりつまった塩スープと相性抜群です！ 炭火であぶった香り高い鶏チャーシューも主役を立てているのではないでしょうか。徳島の特産すだちをふんだんに使った［すだち塩ラーメン］もイチオシです。